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放牧の町・足寄で生まれたチーズ

放牧の町・足寄で生まれたチーズ

チーズセットもございます

チーズセットもございます

 足寄町は十勝の北東に位置する放牧酪農の盛んな町です。

 冷涼な気候は酪農に適しており、8,900頭以上の乳牛が酪農家により大事に飼育されています。あしょろチーズ工房は1981年から始まったチーズ製造の歴史を受け継ぎ、地元産の新鮮な牛乳を使い、職人が手作りで優しい味のチーズを製造しています。

「チーズが出来るまで」をみる

美味しいお召し上がり方

あしょろチーズ工房のチーズ

フロマージュ・ブラン(fromage blanc)

フロマージュ・ブラン(fromage blanc)

 醗酵させて固まったチーズ(カード)から短時間で水分(ホエー)を抜いて仕上げたチーズです。
 味わいはヨーグルトに近くフルーツやジャムを加えると更に美味しくいただけます。
 フランスではよく食べられているポピュラーなチーズです。

フローマジュ・フレ(fromage frais)

フローマジュ・フレ(fromage frais)

 醗酵させて固まったチーズ(カード)を型につめて、時間をかけて水分(ホエー)を抜いたチーズ。
 酸味も抑えられ食べやすくなっています。
 滑らかな食感と生乳の風味が楽しめます。
 フルーツやジャムで更に美味しくいただけます。

クリームチーズ(cream cheese)

クリームチーズ(cream cheese)

 原料の牛乳からすくい取り出した生クリームだけを使った贅沢で濃厚なクリームチーズです。
 クリーム色を帯びていて見た目も舌触りもバターに近いものがありますが、爽やかな酸味が後から追いかけてきます。

クリームチーズ(cream cheese)の美味しい召し上がり方

モッツァレラ

モッツァレラ

 チーズ(カード)をお湯で温めながら職人が手でのばして作り上げたチーズです。
 絹のように細かい繊維の束になっていて手で簡単にさくことができます。
 フレッシュな牛乳の風味が残るチーズです。

モッツァレラの美味しい召し上がり方

熟モッツァレラ「ころ」

熟モッツァレラ「ころ」

 棒状に伸ばしたモッツァレラチーズを短くカットし約2週間熟成させて味に深みを出しています。
 かめばかむほど深い味わいが楽しめます。

熟モッツァレラ「ころ」の美味しい召し上がり方

ゴーダ

ゴーダ

 1ヶ月熟成させたゴーダチーズ。
 柔らかくまろやかな味わいの食べやすいチーズです。
 そのままでも美味しくいただけますし、熱で溶けやすいので料理にもぴったりです。

ゴーダの美味しい召し上がり方

結

 約3ヶ月熟成させる事で旨み・酸味が複雑に絡まり、ナッツの風味も感じられます。
 土地・人・牛すべての縁が結ばれてできたという意味を込めて「結」と名づけました。

結の美味しい召し上がり方

天(てん)

天(てん)

 原料のミルクに生クリームを添加した贅沢な白カビタイプのチーズです。
 クリーミーでリッチな味わいがお口にひろがります。
 クセが無く食べやすいチーズです。

天(てん)の美味しい召し上がり方

真(しん)

真(しん)

 約3ヶ月熟成させたラクレットタイプのチーズ。
 そのまま食べても美味しいですが、溶かすことで風味が良くなります。
 茹でたジャガイモなどにかけると美味しくいただけます。

真(しん)が出来るまで

真(しん)の美味しい召し上がり方

大(だい)

大(だい)

 日本一大きな町、足寄町の大地から生まれた約4ヶ月以上熟成させたハードタイプのチーズ。深みのある味に仕上げました。

お求めについては、
Aコープあしょろ(TEL : 0156-25-4321)
直売所寄って美菜(TEL : 0156-28-0303)をご利用願います。